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余熱制冷技術(shù)論述的主要內(nèi)容是：制冷循環(huán)原理及熱力過(guò)程，實(shí)現(xiàn)制冷過(guò)程的主要設(shè)備、管系、閥件及自動(dòng)控制器件。此外，還要研究制冷的自動(dòng)調(diào)節(jié)與控制，以保證制冷裝置的自動(dòng)調(diào)節(jié)與安全運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)制冷過(guò)程的制冷量及溫度要求，制冷系統(tǒng)的自動(dòng)掉跌對(duì)提高制冷效率，保證食品冷藏儲(chǔ)存，實(shí)現(xiàn)理想的制冷效果均具有重要意義。
余熱制冷的重要應(yīng)用部門(mén)之一是食品工業(yè)。制冷在食品儲(chǔ)藏保鮮中起著決定作用。制冷機(jī)的發(fā)明和應(yīng)用，促進(jìn)了視頻工業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了食品資源的開(kāi)發(fā)和利用。大中型視頻冷庫(kù)、冷藏船、冷藏列車(chē)及冷藏汽車(chē)的應(yīng)用，大大促進(jìn)了各國(guó)內(nèi)部和國(guó)際間的視頻貿(mào)易和交流。制冷技術(shù)的廣泛應(yīng)用已普及到食品工業(yè)各個(gè)部門(mén)和所有銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，即形成了所謂"冷鏈"。由于視頻采用了一定的低溫儲(chǔ)存加工，才能有效地延長(zhǎng)食品促藏時(shí)間，并保持視頻原先特有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。
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